重慶調(diào)和油 芝麻油與大豆油的區(qū)別　　

大豆油和芝麻油都是人們經(jīng)常食用的油，很多人不知道這兩種油都有哪些區(qū)別，營養(yǎng)價(jià)值如何，大豆油和芝麻油哪個(gè)好?吃哪個(gè)更利于人體健康?

　　大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主(50%~60%)，而且α-亞麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)。大豆油中特有的微量營養(yǎng)素很多，磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。

　　在豆油的加工過程中，有些特有的營養(yǎng)素如磷脂因?yàn)槌床藭r(shí)會(huì)形成黑色物質(zhì)，所以會(huì)在精煉環(huán)節(jié)去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩(wěn)定性。

　　芝麻油——營養(yǎng)價(jià)值

　　在植物油中，芝麻油的多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高于橄欖油和棕櫚油。微量營養(yǎng)成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性*強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高。

　　另外，芝麻油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，芝麻油在不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油，但是由于芝麻油其中的芥酸和芥子苷對(duì)人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養(yǎng)價(jià)值略打折扣。，其實(shí)大豆油和芝麻油對(duì)我們都是有好處的，只是各有各的用途和好處，應(yīng)根據(jù)家人身體情況以及喜好選擇適合的食用油。

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